Der Brut Prestige besteht aus 2/3 Pinot Noir und 1/3 Chardonnay und zeigt nach 4 Jahren Reifung eine leckere aber sehr feine Fruchtigkeit. Es ist der eleganteste Wein der Palette.
Das Terroir von Avirey findet seinen komplettesten Ausdruck sicherlich im Pinot Noir, mit Weinen, die über eine große Fülle, intensiven Geschmack und eine stets gut integrierte Frische verfügen. Während der letzten 30 Jahre ist es dem Haus Serge Mathieu gelungen, einen Stil durchzusetzen, der es zu einer der besten Adressen der Aube macht. Dieser Stil hat der Persönlichkeit derer, die das Haus seit Jahren führen, viel zu verdanken: Ein ungeschminkter Champagner, der Eleganz und einen möglichst natürlichen Ausdruck der Frucht bevorzugt.
