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| Artikelbeschreibung |
Der Calvados XO reifte 18 Jahre in Eichenholzfässern und steht bernsteinfarben im Glase. Sein Bukett ist offensiv, vielschichtig. Auf der Zunge glänzen Eleganz und Finesse. Seine Aromen erinnern an kandierte Pflaume und Walnuss, die sich mit dem Alter entwickelt haben. Sie vermischen sich mit einem Hauch von karamellisiertem Apfel und Lakritz.
Calvados Daron kommt ausschließlich aus dem "Pays d'Auge" - eine Region, die dafür bekannt ist, den besten Calvados zu produzieren. Die Äpfel werden im Norden geerntet. Sie stammen von Bauernhöfen mit Streuobstwiesen: 91% der Obstgärten werden mit Apfelbäumen bepflanzt, die restlichen 9 % mit Birnbäumen, die den Aromenreichtum wesentlich erhöhen. Der Cidre wird aus den traditionellen Apfelsorten Bisquets, Bedan, Petit Joly und Saint Martin gewonnen. Ausnahmslos der erste, aus den Äpfeln gepresste Saft, wird verwendet. Der Ertrag ist demgemäß niedrig (650 ltr. Cidre à 5,5° pro Tonne Äpfel im Gegensatz zu 900 ltr pro Tonne bei der industriellen Mosterei).
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